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Heute gibt es ein Rezept für eine würzige und leckere Käsesauce, die perfekt zu Zucchininudeln passt. Übrigens macht das Ganze richtig schön satt! Und natürlich haben wir versucht, die Sauce so low carb wie möglich zu gestalten. (Gar nicht mal so schwer bei einer Käsesauce ;))

Die Sauce soll würzig nach Käse schmecken, eine schöne cremige Konsistenz haben und natürlich appetitlich aussehen. Los geht es mit 250 ml Milch, die langsam auf dem Herd erwärmt wird. Da kommt nun ein halber Teelöffel Guarkernmehl‚ rein, das die Konsistenz etwas verdickt. Da Guarkernmehl sofort sehr stark bindet, ist es am einfachsten einfach direkt mit dem Rührstab reinzugehen und kurz durchzumixen. So bilden sich keine Klümpchen. Man könnte die Sauce natürlich auch mit Stärke andicken, aber Stärke besteht ja bekanntermaßen aus Kohlenhydraten und ist in der Low Carb Küche eher Fehl am Platz.

Als nächstes kommt der Käse dazu, klein geschnitten oder am besten gerieben. Bei uns waren es insgesamt 150g Käse, davon eine Hälfte Gouda und die andere Hälfte Harzer Minis. Beide Sorten schmelzen in kurzer Zeit in der warmen Milch und können zu einer cremigen Sauce verrührt werden. Bei den Käsesorten lässt sich übrigens herrlich experimentieren: Fast alle Schnittkäsesorten sind geeignet. Wenn du eine neue tolle Kombination entdeckst, dann berichte doch in den Kommentaren! :)

Mit dem Käse ist die Sauce aber noch nicht fertig, sondern wird noch etwas aufgepeppt. Eine mittelscharfe Chilli und 50 g (würzige)Salami werden klein gehackt und geben der Sauce einen Extra-Kick. Zum Schluss noch etwas geriebene Muskatnuss dazu und mit Salz abschmecken.

Einfach über den fertigen Zucchininudeln (in diesem Beitrag erklären wir die Zubereitung von Zucchininudeln) verteilen und mit frischen Kräutern (z. B. mit Schnittlauch oder Petersilie) garnieren. Lass es dir schmecken!