Beeren-Mohn-Joghurt-Frühstücksmuffins

Ein Muffin und ein Kaffee zum Frühstück. Gibt es etwas gemütlicheres? Und noch dazu durch und durch Low Carb.. träum. So kann dein Frühstück in Zukunft häufiger aussehen. Das bequemste daran ist meiner Meinung nach die Zeitersparnis. Das Low Carb Frühstück ist quasi schon fertig und man muss sich Morgens nur noch um einen guten Kaffee kümmern. Und wenn du lieber salzig frühstückst, dann sind die Muffins auch prima für unterwegs.

Drucken

Beeren-Mohn-Frühstücksmuffins

Gericht Frühstück, Kuchen, Snack

Ernährung glutenfrei, Low Carb

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 25 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Portionen 12 Muffins

Kalorien p. Portion 176 kcal

Autor lachfoodies.de

Zutaten

• 2 Eier
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 2 TL Kokosöl
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 Msp. Stevia pur
• 200 g gemahlene Mandeln
• 100 g Beerenmischung TK
• 1 TL Zimt
• 50 g Mohn
• 150 g griechischer Joghurt Natur
• Für die Deko 10 Paranusskerne

Anleitung

1. Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen.

2. Alle Zutaten, abgesehen von den Beeren und der Deko, in einer Rührschüssel gut verrühren.
3. Die Beeren nun mit Hand unterrühren.
4. Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen.
5. Paranusskerne mit einem Messer grob zerhacken und über den Teig streuen.
6. Die Muffins für 25 Min. in den Backofen geben.

Nährwertangaben

Beeren-Mohn-Frühstücksmuffins

Angaben pro Portion

Kalorien 176 Calories from Fat 135

% Daily Value*

Fett 15g 23%

Kohlenhydrate 2g 1%

Eiweiß 7g 14%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Verwendete Produkte:

Stevia‘

Silikon-Muffinförmchen‘

Kokosöl‚