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Es duftet im ganzen Haus nach Waffeln… diesen Moment habe ich in meiner Kindheit geliebt. Warme Waffeln sind doch immer etwas besonderes für gemütliche Sonntagnachmittage und so unglaubliche LECKER.

Natürlich kann man Waffeln auch ohne Weizenmehl und daher in der Low Carb Variante backen. Es gibt wohl auch kaum ein Backrezept, für das es so viele unterschiedliche Low Carb Rezepte gibt. Dieses Lachfoodies Waffelrezept ist jedoch nach zahlreichen Waffel-Versuchen unser absoluter Low Carb Waffel – Favorit.

Diese süßen Low Carb Rezepte solltest du unbedingt einmal ausprobieren:

Die besten Lachfoodies Low Carb Waffeln

Die besten Lachfoodies Low Carb Waffeln

Low Carb Waffeln ohne Zucker, ohne Mehl

Wir haben schon gefühlt hunderte von Waffelrezepten ausprobiert.

Waffelrezepte mit Bananen, mit Eiweißpulver, mit unglaublich kreativen Lebensmitteln… aber keines dieser Rezepte hat uns bisher so gut geschmeckt wie dieses. Das größte Problem bei Low Carb Waffeln ist neben dem Geschmack auch die Konsistenz. Bei einigen Rezepten zerreißt der Waffelteig, wenn man die Waffel aus dem Waffeleisen löst.

Das Backen funktioniert mit untenstehendem Rezept super gut. Das liegt vermutlich an den vielen Eiern (die Waffeln schmecken jedoch nicht nach Ei). Und das, obwohl wir kein besonders hochwertiges Waffeleisen haben. Das ist noch ein günstiges Exemplar aus meiner Unizeit. Daran kann es also nicht liegen, aber probiere es selbst mal aus.

Für dieses Low Carb Waffelrezept rührst du Eier, Kokosmehl, Xylit und geschmolzene Butter zu einem geschmeidigen Teig. Das Highlight ist anschließend das Kokosmus. Erst dadurch bekommt der Teig die tolle Konsistenz, die dieses Waffelrezept ausmachen.

Vor diesem Rezept hatte ich noch nie bewusst mit Kokosmus gebacken. Das hat sich jedoch ab diesem Moment geändert. Kokosmus bringt noch einmal eine ganz besondere Konsistenz in den Teig.

Apropos, die Mengenangaben in diesem Rezept sind bewusst in TL und EL angegeben. Das stammt daher, dass dieses Rezept so bei uns entstanden ist und ich dieses daher auch so an euch weitergeben möchte. Wir backen diese Waffeln nie mit genauen Grammangaben, sondern geben die Mengen wie unten angegeben in eine Rührschüssel.

Anschließend gibst du jeweils ca. 2 EL Teig in ein Waffeleisen und drückst es die ersten Sekunden runter, damit der Teig gleichmäßig verläuft. Nach ein paar Minuten auf mittlerer Stufe sind die Waffeln fertig.

Löse den Teig vorsichtig mit einem Holzspatel aus der Form und lass die Waffel dann kurz auf einem Küchentuch abkühlen (so entfernst du auch überschüssiges Fett).

Anschließend richtest du die Waffeln auf einem schönen Teller an und bestäubst sie mit Puderxucker.

Dazu kannst du nun heiße Beeren servieren, frisches Obst im Sommer oder du verfeinerst sie mit etwas Zimt in der Weihnachtszeit.

Wann gibt es bei dir Waffeln? An gemütlichen Sonntagnachmittagen oder wenn Besuch kommt? Ich bin gespannt!

Die besten Lachfoodies Low Carb Waffeln

Die besten Lachfoodies Low Carb Waffeln

Lachfoodies Low Carb Waffeln

Frische, duftende Low Carb Waffeln ohne Weizenmehl. Das ist unser absolutes Lieblingsrezept, wenn es um Low Carb Waffeln geht.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Gericht: Dessert, Frühstück
Merkmal: glutenfrei, low carb
Portionen: 5 Waffeln
Autor: Lachfoodies

Zutaten

Zubereitung

  • Eier schaumig schlagen.
    Butter schmelzen.
  • Backpulver, Xylit, Milch, Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und Kokosmus nach und nach unterrühren.
  • Das Waffeleisen auf höchster Stufe aufheizen, auf mittlere Stufe herunter stellen und je Waffel ca. 2 EL Waffelteig in das Waffeleisen gießen.
  • Die Low Carb Waffel anschließend vorsichtig mit einem Holzspatel aus dem Waffeleisen lösen und auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
  • Anschließend mit Puderxucker bestäuben.

Hinweise

  • Das Waffeleisen muss nicht extra eingefettet werden, da der Teig fettig genug ist.

Nährwertangaben

Portion: 1 Waffel | Kalorien: 180 kcal | Kohlenhydrate: 1 g | Eiweiß: 7 g | Fett: 15 g
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Die besten Lachfoodies Low Carb Waffeln

Die besten Low Carb Waffeln ohne Eiweißpulver