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Ihr Lieben, ich bin es wieder, Julia! Immer wenn mich etwas wirklich nervt und ich abschalten möchte, dann backe ich! Oder gehe Joggen, oder mache es mir auf der Couch gemütlich – aber meistens backe ich. So ist am Wochenende dieser Low Carb Marmorkuchen entstanden. Das ist der perfekte Kuchen für einen gemütlichen Sonntagnachmittag mit Kaffee oder Tee und Kuchen auf der Couch. Dann noch ein gutes Buch oder einen schönen Film und der einem entspannten Sonntag steht nichts mehr im Weg.

Low Carb Marmorkuchen

Low Carb Marmorkuchen

Für das Rezept habe ich so viele alltägliche Zutaten wie möglich verwendet. Die einzigen Ausnahmen sind Xucker light und evtl. Erdnussbutter. Die Erdnussbutter verleiht dem Low Carb Marmorkuchen eine ganz besondere Note, wenn du sie nicht magst oder gerade nicht im Haus hast, dann lass sie ganz einfach weg. Andrej mag zum Beispiel keine Erdnussbutter, deswegen habe ich ihm gar nicht erst erzählt, dass im Kuchen welche drin ist. Er hat es aber gar nicht gemerkt, so stark schmeckt man es also nicht raus. Sie verleiht dem Kuchen nur eine ganz besondere Note *Sorry Andrej*.

Xucker ist zum süßen des Kuchens da. Wir haben Xucker light oder auch Erythrit erst vor kurzem entdeckt und hier darüber geschrieben, was das denn überhaupt ist. Wenn du lieber Stevia verwendest, dann nimm je 10 g Xucker light – etwas weniger als eine Messerspitze Stevia.

Für die Deko haben wir Puderxucker verwendet. Wo es dieses und alle anderen Produkte gibt, findest du weiter unten.

Hinweis: Wir haben im Rezept eine kleine Kastenform verwendet, ihr könnt natürlich auch eine große verwenden, dann wird der Kuchen nur ein bisschen flacher. Wir haben von einer lieben Leserin gehört, dass sie den Teig auch mit halber Teigmenge 45 Min. im Backofen gelassen hat (Vielen Dank dafür!!).

Low Carb Marmorkuchen

Low Carb Marmorkuchen

Der Kuchen ohne Zucker für gemütliche Nachmittage: Der Low Carb Mamorkuchen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Gericht: Kuchen, Süßes
Merkmal: glutenfrei, low carb
Portionen: 10 Stück
Autor: lachfoodies.de

Zutaten

Zubereitung

  • Butter schmelzen.
  • Alle trockenen Zutaten, sprich Mandeln, Kokosflocken, Backpulver, Erythrit und Salz in einer Schüssel mit einer Gabel vermengen.
  • Nach und nach Eier, Milch, Quark, Butter und Erdnussbutter dazugeben. Mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig rühren.
  • 1/3 des Teiges in eine Kastenform geben.
  • Zum Rest Kakao dazugeben und so viel Milch, dass der Teig etwas flüssiger ist als der helle Teig.
  • Bei 180° Ober-/ Unterhitze für 45 Min. backen.

Nährwertangaben

Portion: 1 Stück | Kalorien: 345 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 12 g | Fett: 31 g
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Low Carb Marmorkuchen

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