Spinat-Parmesan-Berge

Es gibt Tage, an welchen ich Heißhunger auf Spinat habe. Ob mein Körper mir damit sagen möchte, dass mir Kalzium oder Eisen fehlt? Es gibt ja tatsächlich Zusammenhänge zwischen dem auf das wir Lust haben, und dem, was uns fehlt. So fehlt uns bei dem Verlangen nach Schokolade u.a. Eisen… Wenn euch das interessiert, googelt es mal. Ich persönlich finde es immer sehr spannend diese Zusammenhänge zu verstehen. Und gleichzeitig beweist das mal wieder, dass wir definitiv auf unseren Körper hören sollten. Er wird schon wissen, was, wie viel und ob wir gerade überhaupt Nahrung brauchen.

Wir beide waren vor wenigen Wochen in Ägypten und haben uns ganz klassisch den Magen verdorben. Das hat etwa ein bis zwei Wochen angehalten. In dieser Zeit hatten wir beide unheimlich Lust auf weißen Reis mit Salz ohne viele Extras. Das kam ganz plötzlich und gleichzeitig mit unserem wieder gesunden Magen, wollten wir beide absolut keinen Reis mehr essen, sondern hatten Lust auf viel Gemüse und Fleisch. – Unser Körper ist wohl wieder gesund und nun brauchen wir wieder ausreichen Mineralstoffe und Vitamine. Ihr seht, manchmal muss man seine Ernährung einfach ein bisschen ändern und schon geht es einem besser. Wir sind mittlerweile wieder richtig froh bei Low Carb gelandet zu sein und fühlen uns damit pudelwohl. :)

Nun zum heutigen Rezept. Inspiriert wurde ich dafür von Spinatknödeln. Dieses Rezept ist so konzipiert, dass man aus der Spinatmasse auch Bällchen formen kann. Mich haben kleine Spinatberge optisch viel mehr angesprochen, weshalb es nun kleine Hügel geworden sind.

Als Beilage zu diesem Rezept gab es bei uns Nüsse und Rucolasalat. Sehr gut kann ich mir aber auch ein Low Carb Brot vorstellen. Schaut einfach in euren Kühlschrank und achtet darauf, was euren Körper anlacht. Schreibt uns doch in die Kommentare, was es bei euch dazu gab.

Spinat-Parmesan-Berge

Das ist die perfekte Low Carb Beilage: Spinat-Parmesan-Berge.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten Minuten

Gericht: Beilage, Hauptgericht, Vegetarisch

Merkmal: low carb

Portionen: 4 Portionen

Autor: lachfoodies.de

Zutaten

• 300 g Blattspinat, TK
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
• 2 Eier
• 75 g Gorgonzola, gewürfelt
• 50 g gemahlene Mandeln
• 100 g Quark, 20%
• 1 TL Flohsamenschalenpulver
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• 30 g Parmesan, gerieben
• 2 TL Butter

Zubereitung

• Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
• Spinat in Wasser garen, bis er vollständig aufgetaut ist. Dann wird er in ein Sieb gegeben und tropft eine Weile ab.
• In der Zwischenzeit werden Zwiebeln und Knoblauch in Butter angebraten.
• In einer Schüssel werden Gorgonzola, Eier, Mandeln, Quark, Flohsamenschalen und die Gewürze vermengt.
• Nun werden der (abgetropfte) Spinat, Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls zu dem Teig gegeben.
• Alles gut mit einer Gabel vermengen und portionsweise mit einem Löffel auf dem Blech verteilen.
• Über die Häufchen den Parmesan verteilen.
• Die Berge für 15 Min. bei 180° Umluft backen.

Hinweise

Tipp: Flohsamenschalenpulver hat einen hohen Ballaststoffanteil und bewirkt dadurch, dass der Teig noch ein kleines bisschen besser zusammenklebt. Du kannst es auch durch andere Produkte mit hohem Ballaststoffanteil austauschen oder weglassen, falls die Teigkonsistenz in diesem Rezept nicht davon abhängt.

Nährwertangaben

Portion: 1 Portion | Kalorien: 233 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 15 g | Fett: 17 g

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