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Low Carb Biskuittörtchen mit Schokopudding

Das Lachfoodies-Rezept für einen Low Carb Biskuitkuchen mit Schokopudding und Beeren. Ein glutenfreies Highlight für alle Naschkatzen.

Tipp: Das Rezept ist super einfach und klappt in jedem Fall.

Gericht Dessert, Kuchen, Süßes, Torte
Ernährung glutenfrei, Low Carb
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 4 Törtchen
Kalorien p. Portion 460 kcal
Autor Lachfoodies.de

Zutaten

Low Carb Biskuitboden

  • 5 Eigelb
  • 5 EL heißes Wasser
  • 100 g Xylit
  • 2 TL FiberHUSK
  • 100 g Mandeln, blanchiert
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Low Carb Schokopudding

  • 3 Eigelb
  • 150 ml Milch 3,5%
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL FiberHUSK gestrichen
  • 2 EL Xylit
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 3 TL Kakao zuckerfrei
  • 2 TL Butter
  • 25 g Schokolade, 85%

Anleitung

Low Carb Biskuittörtchen

  1. Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    Eier trennen. Eigelb schaumig schlagen.

  2. Nach und nach unter gleichmäßigem Rühren heißes Wasser, Xylit, FiberHUSK, Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben.

    Weiterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

  3. Den Teig in die Silikonförmchen füllen und für 18 Min. in den Backofen geben. Anschließend abkühlen lassen.

Low Carb Schokopudding

  1. Eigelb, Milch, Salz, Vanille, FiberHUSK, Xylit, Kakao und Butter in einen Topf geben.

    Auf mittlerer Stufe unter gleichmäßigem Rühren zum Köcheln bringen.

  2. Weiterköcheln lassen, bis die Masse zäh wird. Anschließend Topf vom Herd nehmen.

  3. Sobald der Pudding ein bisschen abgekühlt ist: Schokolade grob hacken und in den Pudding rühren.

Füllung der Biskuittörtchen

  1. Die abgekühlten Törtchen aus der Form lösen und auf den Kopf stürzen (die Seite, die beim Backen oben war).

  2. Um mehr Platz für den Schokopudding zu schaffen, löffel ein wenig Teig aus den Förmchen.

  3. Den Pudding in die Förmchen gießen.

    Törtchen für ca. 60 Min. abkühlen lassen, damit der Pudding fester wird.

  4. Pur, mit Obst oder Sahne servieren.

Hinweis

Die Nährwertangaben beziehen sich auf ein Törtchen ohne Obst.

Weiterhin sind in den Nährwertangaben nur die verwertbaren Kohlenhydrate aufgeführt.

Nährwertangaben
Low Carb Biskuittörtchen mit Schokopudding
Angaben pro Portion (1 Törtchen)
Kalorien 460 Calories from Fat 297
% Daily Value*
Fett 33g 51%
Kohlenhydrate 7g 2%
Eiweiß 13g 26%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.