Mandeln, Eier und Salz in einer Schüssel mit einer Gabel verrühren.
Kokosmilch und Wasser dazugeben. Ebenfalls unterrühren.
Banane mit einer Gabel zerquetschen und ebenfalls unterrühren (beachte Anmerkung bez. süßem Geschmack).
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen (nur mittlere Stufe!). Den Teig auf 4 Portionen jeweils in die Pfanne geben und einige Blaubeeren darüber streuen.
Achtung: Geduldig warten, bis der Teig fest wird. Anschließend wenden oder direkt aus der Pfanne nehmen.
Mit Puderxucker oder weiterem Obst genießen.
Notizen
Falls dir der Teig nicht süß genug ist, kannst du zusätzlich Stevia, Xylit oder Erythrit dazugeben.Butterschmalz und Kokosöl kannst du nach Belieben austauschen, je nachdem, was du zuhause hast.