Kohl putzen, äußere Blätter entfernen, vierteln. Blätter vorsichtig abzupfen und in eine Schüssel geben. Etwa bei der Hälfte aufhören, wenn die Blätter Teile des Strunks enthalten (diese werden nicht getrocknet). Übrigen Kohl für ein anderes Gericht bei Seite legen.