Backofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Mandeln, Eier, Salz und Kokosöl zu einem glatten Teig verkneten.
Teig gleichmäßig mit den Händen in die Quicheform drücken. Den Rand hochziehen. Für 15 Min. goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Lachs in 1-2 cm große Streifen schneiden.
Alle übrigen Zutaten (Kokosmilch, Eier, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Flohsamenschalenpulver) gleichmäßig verrühren. Lachs unterrühren (durch das Flohsamenschalenpulver wird die Creme nach wenigen Minuten dickflüssiger.
Creme in den vorgebackenen Quichteig gießen. Erneut für 35-40 Min. goldbraun backen.
Anschließend kurz abkühlen lassen, damit die Füllung fester wird und genießen.