Mandeln, Backpulver, etwas Zimt, eine Prise Salz, 1 TL Kakaopulver und etwas gemahlene Vanille in einer Rührschüssel vermengen. (Vanille und Zimt sind hervorragende Zutaten um den Appetit zu regulieren)
Nun eine geriebene Möhre und Stevia dazugeben und noch einmal alles mit einer Gabel vermengen. (Die Möhre dient dazu, dass der Teig etwas saftiger wird.)
Das Kaffeepulver in der geschmolzenen Butter auflösen und auch dieses gemeinsam mit dem Ei und der gehackten Schokolade unter den Teig rühren.
Die Masse in eine kleine Backform geben.
Alles bei 200° Ober-/ Unterhitze für 20 Min. in den Backofen geben.
Den Teig nach dem Backen abkühlen lassen und anschließend in kleinere Quadrate schneiden.