Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen. Eier in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
Mango (Alternative: Apfel) schälen, in Scheiben schneiden und diese in Würfel schneiden. Ebenfalls in die Schüssel geben.
In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer, Currypulver und gehackte Petersilie vermengen.
Dressing unter den Salat mischen. Abschmecken.
Notizen
Die Mengenangaben beziehen sich auf zwei vollständige Mahlzeiten. Falls du diesen Salat als Vorspeise essen möchtest, reichen die Mengenangaben für 4 Personen aus.