Eine mediterrane Antipasti Bowl mit Blumenkohlreis (Low Carb, Glutenfrei). Dieses gesunde Rezept eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen nach einem langen Tag.
Das Gemüse putzen und grob klein schneiden. In eine Schüssel geben. In einem Glas Salz, Pfeffer, Thymian, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl mit einer Gabel vermengen.
Das Öl über das Gemüse geben, einmal umrühren. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen. Für 20 Min. bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze in den Backofen geben.
Anschließend optional: Ca. 3 Stunden ziehen lassen. Alternativ: Gleich servieren.