Auberginen-Käse-Röllchen
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Auberginen-Käse-Röllchen

Eines meiner Lieblingsrezepte: Auberginen-Käse-Röllchen. Schmecken pur oder als Low Carb Beilage sehr gut.
Gericht Hauptgericht, Vegetarisch
Land & Region low carb
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 2 Personen
Kalorien 280kcal
Autor lachfoodies.de

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • 2 Eier
  • 100 g geriebenen Ziegenkäse
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl

Anleitungen

  • Ofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheitzen.
  • Aubergine in etwa 0,8 cm breite Streifen schneiden (etwa 6 Streifen) und in einer Pfanne in ausreichend Oliven Öl anbraten. Anschließend salzen und pfeffern.
  • Käse reiben und mit den 2 Eiern. Salz und Pfeffer vermengen.
  • Die Masse auf den Auberginenstreifen verteilen und dieseeinrollen und in eine Backform geben. Die restliche Eimasse darüber verteilen.
  • Für 20 Min. bei 180° Ober-/ Unterhitze in den Backofen geben.

Nutrition

Portion: 1Portion | Kalorien: 280kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 20g | Fett: 23g