Paprika-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch
Ein himmlisches Paprika-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch und Halloumi (vegetarisch). Schnell, lecker und unkompliziert.
Servings 2 Portionen
Calories 770kcal
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Paprikaschoten rot
- 100 g Cocktailtomaten
- 1 Dose Kichererbsen* ca. 240g
- 225 g Halloumi
- 250 ml Kokosmilch* ohne Zusätze
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß*
- 1 TL Cumin
- 1 TL Currypulver
- Kokosöl*
Anleitungen
- Zwiebel putzen, in kleine Würfel schneiden, in der Pfanne glasig braten.
- Paprikaschoten waschen, Stiel und Gehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden. In die Pfanne zu den Zwiebeln geben.
- Tomaten waschen und halbieren. Kichererbsen abwaschen. Ebenfalls in die Pfanne geben.
- Halloumi in eher kleine Würfel schneiden. Zum Gemüse in die Pfanne geben.
- Kokosmilch und Gewürze dazugeben. Gut unterrühren.
- 15-20 Min. köcheln lassen, bis die Paprika gar ist.
Notizen
Tipp: Du servierst das Curry mit Reis? Dann ergibt dieses Rezept 4 Portionen.
Nährwerte
Portion: 1Portion | Kalorien: 770kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 38g | Fett: 54g