Blumenkohlstrunk wegschneiden, Blumenkohlröschen waschen und trocken tupfen.
Blumenkohl portionsweise in einem Mixer fein hexeln.
Gouda grob reiben, Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Eier, 100 g Gouda, Salz, Pfeffer und Blumenkohl in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Mandelmehl dazugeben und verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Blumenkohlmasse darin anbraten. Hinweis: Der Blumenkohl braucht mindestens 15 Min. bis er durch ist. Am besten schmeckt das Gericht, wenn die Masse hellbraun gebraten wurde.
Parallel Zwiebelringe in Butter in einer separaten Pfanne knusprig braten.
Fertigen Blumenkohl auf Teller verteilen, übrigen Gouda darüber streuen, Zwiebeln darüber streuen und servieren.