Name: Weihnachtliches Tiramisu ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Eigelb; 2 EL heißes Wasser; 50 g Bronxe; 25 g gemahlene Mandeln; 1/4 TL Backpulver; 10 g Kakao ohne Zucker; 1 starken Espresso (kalt); 150 ml Sahne; 250 g Mascarpone; 250 g Quark, 20%; 3 geh. Msp. Stevia (pur); 1/3 Mark Vanilleschote; 1 TL Zimt; 300 g Beerenmischung; Kakao ohne Zucker

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Ich bin mir gar nicht sicher, ob man diesen Nachtisch noch Tiramisu nennen darf, aber er erinnert mich stark daran, daher bleiben wir vorerst dabei. Es ist kein klassisches Tiramisu ohne Zucker, sondern ein, mit weihnachtlichen Gewürzen verfeinerter, geschichteter Nachtisch.

Da wir alle an den Weihnachtsfeiertagen genug zu tun haben, wird in diesem Rezept außerdem auf rohes Ei verzichtet, damit du das Low Carb Dessert schon einen Tag vorher vorbereiten kannst. Das nimmt Weihnachten selbst den Stress und du kannst die Feiertage wunderbar entspannt genießen.

Schreib mir gerne mal in die Kommentare, wie Weihnachten bei dir abläuft! Wir sind an Weihnachten selbst meist bei meiner Familie und an den darauffolgenden Feiertagen bei Andrejs Familie. Anschließend rollen wir wieder zurück nach München, erholen uns von dem vielen guten Essen und freuen uns auf Silvester.

Apropos: Hast du dir schon unser brandneues Plätzchenbackbuch ohne Zucker angeschaut? Über 20 himmlische Weihnachtsrezepte, nahezu ohne Spezialzutaten.

Himmlisches Weihnachtstiramisu ohne Zucker

Dieses Weihnachtstiramisu sollte eigentlich eine weihnachtliche Biskuitrolle werden. Nachdem mir der Biskuitteig ohne Zucker aber zweimal zu hart geworden ist, habe ich beschlossen, die Biskuitstückchen für ein Tiramisu zu verwenden. Im Nachhinein die bessere Entscheidung.

Schritt eins besteht also darin, einen Biskuitteig zu backen. Das ist denkbar einfach. Alle Zutaten, wie z.B. Eigelb, Mandeln und Kakao in einer Rührschüssel vermengen und auf ein Blech streichen. Der Teig kommt dann für etwa 10 Min. in den Backofen. Da du den Teig für den Keksboden verwendest, darf dieser ruhig ein bisschen fester sein. Der Teig selbst ist meist weich, wenn er aus dem Ofen kommt, wird aber schnell fest, wenn er abgekühlt ist.

Dieser Biskuitkeks stellst die erste Schicht da – den Knusperboden. Diesen tränkst du einigen Teelöffeln Espresso.

Ich finde es immer sehr schön, wenn man Tiramisu im Glas reicht, du kannst alternativ aber natürlich auch eine Auflaufform verwenden. Das Low Carb Tiramisu lässt sich anschließend gut portionieren und zerfällt auch nicht, wenn du es auf Teller gibst.

Die Creme selbst besteht aus geschlagener Sahne, Mascarpone und Quark. Dazu kommen einige weihnachtliche Gewürze, wie Zimt und Vanille.

Die dritte Schicht besteht aus Beeren. Wenn du noch Beeren vom Sommer in deinem Tiefkühlfach hast – ideal. Falls nicht, kannst du sie wunderbar gefroren kaufen. Wenn du das Dessert erst in einigen Stunden servierst, musst du sie vorab auch nicht auftauen. Sie werden bereits im Tiramisu im Kühlschrank innerhalb eines Tages auftauen. Falls du das Dessert sofort servieren möchtest, leg die Beeren eine Stunde vorher in die Küche und lass sie bei Zimmertemperatur auftauen.

Es folgt eine weitere Schicht Sahne, getoppt von einigen Keksstückchen und Kakao ohne Zucker. Himmlisch!

Tipp: Du kannst bei unseren Rezepten die Mengenangaben ganz einfach verändern. Ändere einfach die Anzahl der Portionen und schon ändern sich die Mengenangaben aller Zutaten entsprechend.