Low Carb Tiramisu-Torte

Ihr Lieben, heute gibt es das Rezept für eine Low Carb Tiramisu-Torte. Ein vierstöckiges Exemplar, das bei uns letzte Woche eine Geburtstagstorte war.

Cremesso hat uns eine Kapselmaschine zur Verfügung gestellt, die Cremesso Compact One und seitdem wir diese haben, backen wir sehr viel mit Kaffee, da das so unheimlich praktisch ist. Am Wochenende gibt es bei uns weiterhin Filterkaffee, aber unter der Woche ist das super praktisch. Nicht nur zum Backen, denn der Kaffee schmeckt richtig lecker. Es gibt eine große Auswahl an unterschiedlichen Kapseln und man bekommt seinen Kaffee super schnell. Für dieses Rezept haben wir den Ristretto verwendet. Ristretto ist denke ich eigentlich der ganz kleine Espresso, aber wir haben ihn als normalgroßen Espresso verwendet.

Die Kapseln für eine Cremesso Maschine gibt es übrigens bei Netto – on- oder offline. Das ist super, dann muss man nicht in einige wenige speziellere Läden, um Nachschub zu holen. Lange Rede kurzer Sinn, diese Kapseln sind super lecker, es gibt eine große Auswahl und wir verwenden sie besonders gerne dann, wenn die Zeit knapp ist.

Die Low Carb Tiramisu Torte besteht aus mehreren Schichten. Dafür backen wir erst einen Boden, der anschließend in mehrere gleichgroße Quadrate unterteilt wird und dann mischen wir eine leckere Quark-Mascarpone Creme, die zwischen die einzelnene Schichten gegeben wird. Darüber kommt anschließend noch ein wenig Schokolade. Erst dadurch bekommt die Torte ihren letzten Feinschliff.

Wer mag kann den Teig in 2 statt 4 Stücke schneiden. Dann wird die Torte niedriger aber länger. Das schaut weniger spektakulär aus, ist dann aber anschließend leichter zu schneiden. Da ein Stück sehr reichhaltig ist, haben wir daraus viele kleine Stückchen gemacht.

Die Nährwertangaben beziehen sich übrigens immer auf die Menge, die wir im Rezept ganz oben angeben. In diesem Fall auf die gesamte Torte. Habt ihr die Nährwertangaben lieber für einzelne Stücke (z.B. 1 Kuchen = 12 Stücke) oder für das gesamte? Bisher machen wir es so, dass wir die Angaben meist für kleinere Stücke machen, wenn klar ist, wie man das gesamte rezept einteilt. Bei dieser Torte ist die Stückanzahl jedoch sehr abhängig von jedem Einzelnen, dass wir die Angaben für die ganze Torte gemacht haben.

Noch ein paar Tipps zu den Zutaten. Welche genau wir verwendet haben, steht unter dem Rezept. Guarkernmehl kann auch weggelassen werden. Beim Backkakao ist es wichtig, einen echten Kakao zu verwenden. Wir meinen nicht den Kakao von Kaba oder Nesquick mit Zucker – nur so als Randinfo. Und nun viel Spaß mit dem Low Carb Tiramisu-Torten-Rezept.

Low Carb Tiramisu-Torte

Diese mehrschichtige Low Carb Tiramisu-Torte ist ein wahrer Traum mit einem leckeren Tortenboden und einer himmlischen Kakaocreme ohne Zucker.

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Vorbereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten Minuten

Gericht: Dessert, Kuchen, Süßes, Torte

Merkmal: glutenfrei, low carb

Portionen: 1 Torte

Autor: lachfoodies.de

Zutaten

Boden:

• 150 g Mandelmehl*
• 30 g Kakao ohne Zucker*
• 1 TL Guarkernmehl*
• 1 TL Backpulver*
• 1 Prise Meersalz*
• 4 Eier
• 1 Espresso
• 4 EL Erythrit*, (oder 3 Msp. reines Steviapulver)
• 1 Schuss Milch, ca. 50-100 ml

Creme:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark, 20%
• 1 Espresso
• 1 EL Kakao ohne Zucker*
• 25 g Schokolade, 85%*
• 4 EL Erythtrit*, (oder 3 Msp. reines Steviapulver)

Schokolade

• 50 g Schokolade, 85%*
• 2 EL Erythtrit*, (oder 2 Msp. reines Steviapulver)
• 1/2 Espresso
• 1 EL Mascarpone

Zubereitung

• Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Boden:

• Mandelmehl, Kakaopulver, Guarkernmehl, Backpulver, Meersalz und Erythrit in einer Schüssel vermengen.
• Den Espresso zubereiten und gemeinsam mit den Eiern unter den Teig rühren.
• Wenn der Teig am Schluss zu fest ist, einen Schuss Milch hinzufügen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausbreiten. (Er soll später in 4 Quadrate geschnitten werden.)
• Den Teig für 15 Min. in den Backofen geben.

Füllung:

• Espresso zubereiten und Schokolade fein hacken.
• Mascarpone, Quark und Espresso mit einer Gabel vermengen.
• Kakao und Erythrit hinzufügen.
• Die Creme in den Kühlschrank stellen, bis der Teig gebacken und abgekühlt ist.

Torte:

• Den abgekühten Teig in 4 gleich große Stücke schneiden. Den Rand gerade schneiden und die Brösel für die Deko aufheben.
• Je ein Stück Boden und eine Schicht Creme auf einem Teller stapeln.

Schokolade:

• Für die Schokoglasur die Schokolade gemeinsam mit dem Espresso, Erythrit und Mascarpone in einem Wasserbad erhitzen.
• Die übrigen Brösel auf der Torte verteilen und die Schokolade mit einem kleinen Löffel über die Torte sprenkeln.

Nährwertangaben

Portion: 1 Torte | Kalorien: 2500 kcal | Kohlenhydrate: 50 g | Eiweiß: 140 g | Fett: 179 g

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