Nachdem der letzte Beitrag eher für das Pizza Segment war, haben wir hier etwas für die Pasta Fans unter euch. Die Nudeln werden hier durch einfache Zucchini und Karotten Streifen ersetzt, aber seht selbst:
(Falls ihr Literatur sucht, warum wir weniger Kohlenhydrate Essen sollten, klickt hier oder hier)
Low Carb Pasta
Zutaten für 2 Personen:
– 2 Karotten – 1 Zucchini – 250 g Hackfleisch – 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe – 500 g passierte Tomaten – 1 Tomate – Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Oliven Öl – etwas Emmentaler oder ParmesanZubereitung:
Wir beginnen mit der Bolognese Sauce. Hierfür braten wir zuerst das Hackfleisch mit den Zwiebeln in einem Kochtopf an.
Fleisch und Zwiebeln anbraten
Ist das Fleisch durchgebraten, geben wir die Tomatensauce, eine klein geschnittene Tomate, Knoblauch und die Gewürze dazu, lassen das ganze mindestens 10 Minuten köcheln und widmen uns der Pasta.
Tomatensauce
Tomatensauce
Für die Low Carb Nudeln schneiden wir zu Beginn die Karotten und die Zucchini in feine Streifen. Es gibt dafür Hilfsmittel wie bspw. diesen Spiralschneider hier. In folgenden Fotos zeige ich euch jedoch, wie ihr die Streifen auch ohne spezielle Hilfsmittel hin bekommt.
Möhren schneiden
(Tipp: Bandnudeln kann man auch mit einem einfachen Kartoffelschäler herstellen)
Das gleiche macht ihr auch mit den Zucchini.
Dann gebt einen Schuss Oliven Öl in die Pfanne und gebt dann die Karotten hinzu. Sie brauchen etwa 5 Minuten Vorsprung da sie eine längere Garzeit haben. Dann gebt ihr die Zucchinistreifen hinzu und wartet bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
Karottenstreifen in der Pfanne
Zucchinistreifen dazugeben
Fertige Pasta
Nun die Pasta auf die Teller geben, Tomatensauce und Käse drüber – et voilà – Fertig ist unsere Low Carb Pasta.
Fertige Pasta
Nährwertangaben:
Insgesamt: 38 g Kohlenhydrate, 36 g Fett, 60 g Eiweiße, kcal: 714 Pro Portion (Bei 2 Portionen): 19 g Kohlenhydrate, 18 g Fett, 30 g Eiweiße, kcal: 357 (Alle Angaben ohne Gewähr)
Hallo,
klingt wirklich sehr lecker. Eine Frage habe ich aber: Ich habe gelesen, dass gekochte Karotten nicht lowcarb sind, da sich beim Garen der glykämische Index verändere. Nur rohe Möhren seien Lowcarb. Stimmt das?
Liebe Saskia,
du musst unterscheiden zwischen GI und Kohlenhydraten.
Auf den glykämischen Index bezogen ist dieser bei gekochten Karotten höher.
Kohlenhydrate sinken jedoch von etwa 5 g KH/ 100 g (rohe Karotten) auf 3 g KH/ 100 g (gekochte Karotten).
-> Karotten sind gekocht und roh Low Carb.
Viele Grüße :)