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Fleisch mit Gemüse ist ein echter Low Carb Klassiker. Ganz besonders unterwegs, bzw. in der Kantine ist das meist eine bequeme Möglichkeit, um sich konsequent Low Carb zu ernähren. Entweder gibt es einen großen Salat mit viel Olivenöl oder Fleisch mit Gemüse, statt Kartoffeln, Nudeln, Reis, o.ä.

Daheim essen wir dafür nur selten Fleisch, denn wenn ich ehrlich zu euch bin, esse ich nicht so wahnsinnig gerne Fleisch. Für besondere Anlässe (z.B. heute) gibt es dann aber Fleisch vom Metzger unseres Vertrauens. So auch für dieses Rezept.

Wie ist das bei dir? Isst du jeden Tag Fleisch, isst du manchmal Fleisch oder isst du gar kein Fleisch? Schreib es gerne in die Kommentare, wir sind gespannt!

Low Carb Lunch-Rezepte, die du lieben wirst:

Huhn mit Dillsauce und Antipasti | Low Carb

Für dieses Rezept brauchst du Hühnerfleisch und Gemüse. Beim Fleisch ist es wichtig, dass es flach geschnitten ist (auch bekannt als „Minutenschnitzel“), damit es im Ofen etwa zeitgleich wie das Gemüse gar wird.

Das Gemüse wäscht du und schneidest es anschließend in grobe Stücke (ähnlich wie in diesem Antipasti Rezept mit Blumenkohlreis, der ebenfalls ganz hervorragend dazu passt). Wir haben hierfür rote Paprika, Champignons und eine Zwiebel genommen. Du kannst natürlich auch weiteres Gemüse auf das Blech geben. Zucchini oder Aubergine schmecken auch sehr, sehr lecker, wenn sie mit Öl besprenkelt werden und frisch aus dem Ofen kommen.

Sowohl das Fleisch, als auch das Gemüse gibst du anschließend auf ein Backblech. Dann kommen die Gewürze darüber. Gib alles oben drüber und vermische das Gemüse anschließend mit der Hand, damit sich alles gut verteilt. Das Fleisch kannst du einfach liegen lassen.

Ab in den Ofen und kurze Zeit später hast du ein tolles Mittagessen. Eigentlich ziemlich unkompliziert, aber ihr wisst ja, dass ich nicht gerne lange in der Küche stehe.

Zu guter Letzt rührst du eine schnelle Joghurtsauce mit Dill an. Dafür mischt du einfach Dillspitzen*, Salz und evtl. Knoblauch in den Joghurt. Fertig!

Das ging doch wunderbar schnell und unkompliziert.

Vergiss nicht: Du kannst in dem Rezept unten die Anzahl der Portionen verändern, indem du den Schieberegler beliebig verschiebst. Das ist ebenfalls ziemlich bequem, denn du musst nichts mehr umrechnen.